Tous les samedis de décembre sur France 3 à 10h40 (Horaire Métropole, ndlr) et les chaînes La 1ère, Chef Pays invite les téléspectateurs à un véritable périple culinaire au cœur des traditions et des saveurs ultramarines. Aux commandes, le chef Brice Laurent Dubois, qui déploie tout son savoir-faire pour sublimer les fêtes de fin d’année. Entouré de chefs invités et de passionnés, il propose des recettes originales mêlant patrimoine local, créativité et plaisirs gourmands.
Une célébration des produits des Outre-mer
Pour cette édition festive, Chef Pays met en lumière de nouveaux produits phares des Outre-mer, offrant ainsi un voyage gustatif entre les trois océans. Fruits exotiques, épices parfumées, condiments traditionnels… Brice Laurent Dubois fait la part belle à une cuisine riche, authentique et pleine de caractère.
En fusionnant recettes traditionnelles de Noël et ingrédients emblématiques, café, clou de girofle, curcuma, gingembre, muscade, fruit de la passion, vanille, l’émission célèbre autant l’innovation que la valorisation du patrimoine culinaire ultramarin. Une démarche qui reflète la volonté du chef : transmettre, surprendre et rapprocher les cultures par le goût.
Une ambiance chaleureuse, festive et inspirante
Chaque épisode accueille un chef invité qui propose sa propre interprétation des fêtes, tandis que deux passionnés issus des Outre-mer interviennent en duplex pour partager connaissances, anecdotes et conseils. Entre astuces pratiques, démonstrations techniques et échanges généreux, l’émission promet autant d’inspiration que de convivialité.
Chef Pays devient ainsi le rendez-vous incontournable pour celles et ceux qui souhaitent dynamiser leurs repas de Noël et du Nouvel An avec une touche ultramarine raffinée.
Les recettes de décembre
Samedi 6 décembre
Foie gras poêlé, duo de kiwis, émulsion café
Avec le chef Anthony Limery
Invités : Joëlle Lemaine, productrice de foie gras – Pascal Brighi, représentant Foie Gras Gourmet
Samedi 13 décembre
Joue de porc confite au clou de girofle, vin rouge et anis étoilé
Avec le chef Meidhy Galas
Invités : Mathieu Fontaine, agriculteur – Rémi Braflan, chef
Samedi 20 décembre
Pavlova mangue, fruit de la passion
Avec la cheffe Sanjee
Invités : Marc Lesdema, cuisinier passionné de pâtisserie – Audrey Carrière, arboricultrice
Samedi 27 décembre
Salade de magret et fenouil, vinaigrette à la vanille
Avec la cheffe Yin-Line Chea
Invitées : Prescillia Hoarau, éleveuse de canards – Marie-Pierre Pé, directrice du CIFOG
Avec cette programmation haute en couleurs et en saveurs, Chef Pays promet un mois de décembre sous le signe du partage, de la créativité et de la gourmandise. Une invitation à explorer la richesse culinaire des Outre-mer… et à célébrer les fêtes autrement.
