Tous les samedis de janvier sur France 3 à 10h40 (Horaire Métropole, ndlr) et les plateformes numériques de France Télévisions (La1ere.fr, France.tv), Chef Pays invite les téléspectateurs à un véritable périple culinaire au cœur des traditions et des saveurs ultramarines. Aux commandes, le chef Brice Laurent Dubois, qui déploie tout son savoir-faire pour une escapade gustative unique.. Entouré de chefs invités et de passionnés, il propose des recettes originales mêlant patrimoine local, créativité et plaisirs gourmands.
Ensemble, ils retracent son origine, son histoire et ses vertus, avec les interventions en duplex d’invités et de spécialistes, avant de proposer une recette inspirée des Outre-mer.
Entre partage de connaissances, conseils et astuces, la gastronomie ultramarine n'aura plus de secret pour vous.
Les recettes de janvier
Pain perdu aux quatre épices
Avec la cheffe Sanjee
Invitées : Surya Girault, spécialiste des mocktails, et Carole Pey, directrice générale des épices chez Georges Colin
Samedi 10 janvier
Curry de pois chiches, chou-fleur et coriandre
Avec la cheffe Louise Denisot
Invitées : Sandrine Bertrand, cheffe vegan, et Nadjma Bobate, cuisinière
Samedi 17 janvier
Purée de manioc au lait de coco, filet de poulet contisé sauce curry
Avec le chef Anthony Limery
Invités : Joël Kichenin, chef, et Stevy Thomasi, cheffe pâtissière
Samedi 24 janvier
Trifle café-chocolat
Avec la cheffe Leïla Albert
Invités : Hélène Picken et Thierry Lauzea
Samedi 31 janvier
Travers de porc laqués au tamarin
Avec le chef Meidhy Galas
Invité : Tony Salomon, chef
