Avec une croissance annuelle de l’ordre de 5 % entre 2015 et 2026, la filière crevette occupe désormais une place majeure dans l’aquaculture mondiale. Cette progression s’accompagne d’une intensification des activités dans les zones côtières, particulièrement sous les latitudes tropicales. Mais derrière cette dynamique économique se dessinent plusieurs défis environnementaux, sanitaires et sociétaux.
C’est précisément à ces enjeux que s’intéresse « L’élevage de la crevette tropicale – Vers plus de durabilité », un ouvrage de 172 pages paru le 6 août 2026 dans la collection « Savoir faire » des Éditions Quæ.
Son auteur, Hugues Lemonnier, connaît particulièrement bien les problématiques ultramarines. Le scientifique a travaillé pendant 25 ans en Nouvelle-Calédonie sur les relations entre crevetticulture et environnement en milieu tropical. Il a ensuite élargi ses recherches à l’influence des activités humaines sur le continuum terre-mer et dirige, depuis 2024, un laboratoire côtier de l’Ifremer spécialisé dans les ressources et l’environnement marin.
L’ouvrage accorde une place importante à la Nouvelle-Calédonie, utilisée comme terrain d’étude pour analyser aussi bien le développement de la filière que son interaction avec l’environnement littoral.
Hugues Lemonnier ne se limite toutefois pas au territoire calédonien. Son analyse s’appuie également sur les expériences menées dans différentes régions du monde, notamment en Indonésie et au Vietnam, afin de dresser un panorama des relations entre élevage de crevettes et environnement.
L’objectif est notamment de comprendre comment un secteur reposant encore en partie sur des pratiques et des modèles de production développés depuis les années 1980 peut évoluer pour répondre aux nouvelles contraintes.
Les crises successives observées depuis les années 1990 ont en effet mis en évidence plusieurs fragilités. Parmi elles figurent l’apparition d’épizooties touchant les animaux, mais également les conséquences de certaines pratiques aquacoles sur les écosystèmes côtiers.
Face à ces problématiques, plusieurs pistes sont étudiées. L’ouvrage s’intéresse au développement d’outils innovants permettant une meilleure surveillance des élevages et une gestion plus durable des systèmes de production.
Il aborde également la diversification des espèces élevées, l’intensification écologique des systèmes ou encore le développement de l’aquaculture multitrophique intégrée, une approche visant à associer plusieurs organismes au sein d’un même système aquacole.
La réhabilitation des anciens bassins de production constitue un autre axe important. Certains sites ont été abandonnés à la suite des crises traversées par la filière. Leur restauration, et notamment celle des mangroves dans certaines régions, représente désormais un enjeu environnemental à part entière.
L’ouvrage consacre par ailleurs un chapitre au développement d’outils de gestion durable, avec notamment l’exploitation des données complexes et massives collectées par les éleveurs en Nouvelle-Calédonie ainsi que l'utilisation de données satellitaires.
Au fil de six grandes parties, Hugues Lemonnier revient sur le fonctionnement de la crevetticulture, la production mondiale, les techniques d’élevage et les facteurs susceptibles d’affecter le développement du secteur. Il analyse également les trajectoires des agrosystèmes, les épizooties, les impacts sur l’environnement littoral, les cocultures ainsi que les méthodes permettant d'améliorer la gestion des exploitations.
Avec cette publication, les Éditions Quæ entendent proposer une ressource destinée à un large éventail d’acteurs : administrations, collectivités territoriales, bureaux d’études, producteurs et professionnels de l’agro-industrie. L’ouvrage s’adresse également aux étudiants et, plus largement, aux personnes souhaitant mieux comprendre les enjeux de la crevetticulture et les solutions envisagées pour renforcer sa durabilité.
« L’élevage de la crevette tropicale – Vers plus de durabilité », publié aux Éditions Quæ, compte 172 pages et est commercialisé au prix de 30 euros.
C’est précisément à ces enjeux que s’intéresse « L’élevage de la crevette tropicale – Vers plus de durabilité », un ouvrage de 172 pages paru le 6 août 2026 dans la collection « Savoir faire » des Éditions Quæ.
Son auteur, Hugues Lemonnier, connaît particulièrement bien les problématiques ultramarines. Le scientifique a travaillé pendant 25 ans en Nouvelle-Calédonie sur les relations entre crevetticulture et environnement en milieu tropical. Il a ensuite élargi ses recherches à l’influence des activités humaines sur le continuum terre-mer et dirige, depuis 2024, un laboratoire côtier de l’Ifremer spécialisé dans les ressources et l’environnement marin.
La Nouvelle-Calédonie au cœur des études de cas
L’ouvrage accorde une place importante à la Nouvelle-Calédonie, utilisée comme terrain d’étude pour analyser aussi bien le développement de la filière que son interaction avec l’environnement littoral.
Hugues Lemonnier ne se limite toutefois pas au territoire calédonien. Son analyse s’appuie également sur les expériences menées dans différentes régions du monde, notamment en Indonésie et au Vietnam, afin de dresser un panorama des relations entre élevage de crevettes et environnement.
L’objectif est notamment de comprendre comment un secteur reposant encore en partie sur des pratiques et des modèles de production développés depuis les années 1980 peut évoluer pour répondre aux nouvelles contraintes.
Les crises successives observées depuis les années 1990 ont en effet mis en évidence plusieurs fragilités. Parmi elles figurent l’apparition d’épizooties touchant les animaux, mais également les conséquences de certaines pratiques aquacoles sur les écosystèmes côtiers.
De nouvelles approches pour une aquaculture plus durable
Face à ces problématiques, plusieurs pistes sont étudiées. L’ouvrage s’intéresse au développement d’outils innovants permettant une meilleure surveillance des élevages et une gestion plus durable des systèmes de production.
Il aborde également la diversification des espèces élevées, l’intensification écologique des systèmes ou encore le développement de l’aquaculture multitrophique intégrée, une approche visant à associer plusieurs organismes au sein d’un même système aquacole.
La réhabilitation des anciens bassins de production constitue un autre axe important. Certains sites ont été abandonnés à la suite des crises traversées par la filière. Leur restauration, et notamment celle des mangroves dans certaines régions, représente désormais un enjeu environnemental à part entière.
L’ouvrage consacre par ailleurs un chapitre au développement d’outils de gestion durable, avec notamment l’exploitation des données complexes et massives collectées par les éleveurs en Nouvelle-Calédonie ainsi que l'utilisation de données satellitaires.
Un ouvrage destiné aux professionnels comme aux étudiants
Au fil de six grandes parties, Hugues Lemonnier revient sur le fonctionnement de la crevetticulture, la production mondiale, les techniques d’élevage et les facteurs susceptibles d’affecter le développement du secteur. Il analyse également les trajectoires des agrosystèmes, les épizooties, les impacts sur l’environnement littoral, les cocultures ainsi que les méthodes permettant d'améliorer la gestion des exploitations.
Avec cette publication, les Éditions Quæ entendent proposer une ressource destinée à un large éventail d’acteurs : administrations, collectivités territoriales, bureaux d’études, producteurs et professionnels de l’agro-industrie. L’ouvrage s’adresse également aux étudiants et, plus largement, aux personnes souhaitant mieux comprendre les enjeux de la crevetticulture et les solutions envisagées pour renforcer sa durabilité.
« L’élevage de la crevette tropicale – Vers plus de durabilité », publié aux Éditions Quæ, compte 172 pages et est commercialisé au prix de 30 euros.
