Chaque samedi matin dès 10h40 (Horaire Métropole, ndlr), Chef Pays invite les téléspectateurs à embarquer pour un voyage gustatif et culturel unique. Aux commandes, Brice Laurent Dubois, passionné de gastronomie et d’histoires culinaires, met en lumière la richesse des produits ultramarins en les associant aux traditions françaises et aux cuisines du monde.
Produit par Eden et le pôle Outre-mer de France Télévisions, ce magazine culinaire de 26 minutes est bien plus qu’une simple émission de recettes : c’est une rencontre entre terroirs, traditions et créativité.
Une passerelle gourmande entre les territoires
Chaque épisode se construit autour d’un ingrédient phare des Outre-mer — lait de coco, colombo, fève de tonka, haricot rouge, ou encore café — mis en valeur par deux chefs : l’animateur Brice Laurent Dubois et un invité. Ensemble, ils proposent une création originale, tout en revenant sur l’histoire, l’origine et les bienfaits de ce produit.
Au-delà des fourneaux, l’émission fait intervenir des chefs et spécialistes en duplex depuis les Outre-mer. Ces échanges enrichissent la recette de conseils, d’astuces et de savoir-faire, offrant aux téléspectateurs un panorama des multiples influences culinaires issues du métissage et des traditions locales.
Les recettes d’octobre
En ce mois d’octobre, Chef Pays régale petits et grands avec quatre plats inspirés et inspirants :
-
Samedi 4 octobre : Ragoût de haricots rouges, condiment roquette
Avec le chef Anthony Limery
Invitées : Priscilla Ho-Kong-King (cheffe de production en Guyane) et Jill Ménaqui-Bouton (pâtissière en Martinique).
-
Samedi 11 octobre : Cupcake coco
Avec la cheffe Leila Albert
Invitées : Hélène Picken (passionnée de cuisine) et Heia (créatrice de contenu culinaire en Polynésie).
-
Samedi 18 octobre : Magret de canard, sauce aux agrumes
Avec le chef Anthony Limery
Invités : Grégory Barbier (chef à La Réunion) et Cybnee Louisor (restauratrice et cheffe en Guadeloupe).
-
Samedi 25 octobre : Crème caramel, coco et café
Avec la cheffe Yin-Line Chea
Invités : Antoine-Héry Charles Alfred (chef pâtissier en Martinique) et Mathilde Solesse (animatrice de la Maison du coco à La Réunion).
Un rendez-vous gourmand et culturel
Entre partage de connaissances, astuces pratiques et rencontres inspirantes, Chef Pays célèbre la diversité culinaire des Outre-mer tout en créant un dialogue avec les cuisines régionales et internationales.
Un programme à déguster sans modération, chaque samedi matin à 10h40 sur France 3 et france.tv.
