À l’approche des fêtes de fin d’année, Martinique la 1ère met à l’honneur l’excellence culinaire locale avec une édition spéciale de son magazine gastronomique Kolédéchef’s – Saveurs Nwel.
Diffusée du lundi 15 au mercredi 25 décembre 2025 à 18h40 en Martinique et à 12h40 sur Guadeloupe La 1ère, cette série inédite propose une immersion gourmande au cœur des traditions et de la créativité caribéennes.
Pensée comme un hommage au patrimoine culinaire martiniquais, cette nouvelle saison célèbre les produits du terroir, les savoir-faire ancestraux et les talents qui façonnent l’identité gastronomique de l’île. Une invitation à redécouvrir les saveurs emblématiques de Noël, revisitées avec modernité.
Un écrin patrimonial : l’Habitation Mondésir
Tournée au cœur de l’Habitation Mondésir, située dans le Jardin de la Santé, cette édition 2025 s’offre un décor d’exception où l’histoire dialogue avec la création culinaire. Ce lieu emblématique devient un véritable acteur du programme, magnifiant les gestes des chefs et la mise en valeur des produits locaux.
Dans cet environnement chargé de mémoire, la cuisine se transforme en performance artistique, entre transmission et réinvention.
Une saison placée sous le signe de la performance
Grande nouveauté de cette édition : les chefs se prêtent à un exercice inédit de performance culinaire narrative. Chaque plat doit raconter une histoire, à travers une présentation sous forme de « capsule », concept imaginé par le chef Jean-Philippe Crampon, véritable maître de cérémonie de cette saison.
Pour sublimer cette mise en scène, un potier de la poterie des Trois-Îlets a conçu spécialement des supports uniques, pensés comme des œuvres d’art à part entière.
Des créations entre tradition et audace
Parmi les plats proposés cette année :
- Filé kanna an rob tè, lasos sweety aromatizé épi janblon – Chef Sébastien Jean-Joseph
- Fal’ pintad tchuit an kabos épi an lasos volay savan èvè gwo kako – Chef Sébastien Birba
- Lyannaj maniok – Chef Malik Malsa
- Kolé séré marlin ek langous an lè an dousè moringa – Chef Gérald Kambona
- Les pâtés végétariens, aux fruits de mer et au cochon - Le chef Gilles Malodor
- Le pâté de tête - Le chef Rudy Nonone
- Le cochon de lait farci à la châtaigne - Le chef Jean-Charles Bredas
- Le jambon de Noël fumé boucané - Le chef Charles Counali
- Le ragout de porc traditionnel - La cheffe Virginie Auré
La Guadeloupe est également à l’honneur avec la participation du chef guadeloupéen Joël Kichenin, qui propose une relecture du ragoût de cochon guadeloupéen :
- Version traditionnelle : Cochon roussi
- Version contemporaine : Mignon de porc en rosace, sauce groseille pays
Cinq rendez-vous pour sublimer les tables de Noël
Composée de cinq émissions inédites, cette édition spéciale mise sur la rencontre de deux générations de chefs, réunies par la passion du partage et la volonté de moderniser les grands classiques des fêtes.
Entre transmission, innovation et mise en scène, Kolédéchef’s – Saveurs Nwel se positionne comme une véritable source d’inspiration pour les téléspectateurs, leur offrant des idées savoureuses pour illuminer leurs repas de Noël.
Un projet culturel ambitieux
Au-delà de l’exercice gastronomique, Kolédéchef’s défend une ambition plus large : faire rayonner la cuisine d’outre-mer et contribuer à son inscription au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. Comme le souligne le chef Jean-Philippe Crampon, il s’agit avant tout d’« une véritable performance culinaire », au service de la valorisation d’un patrimoine vivant, riche et en constante évolution.
Le programme sera à retrouver à l’antenne et sur les plateformes numériques de La 1ère, afin de permettre au plus grand nombre de s’approprier ces recettes et de faire entrer les saveurs de Noël dans toutes les cuisines.
